星鳗体呈长圆筒形，一般体长30cm～60cm，体重300g～700g。体无鳞，皮肤光滑。侧线完全，沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔。头锥形，两眼间隔宽而凹、吻部尖长，前端尖形，口阔而平，中等大，后端可伸到瞳孔的后端下方。两颌牙细小，每侧2行，舌较宽，前端能活动。头部及体侧具白色斑点、背侧灰褐色，腹部白色；背鳍、臀鳍和尾鳍相连。

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。 中药化学成分：含莙共碱（befaine）、肌氨基酸（creafine）、脂肪、蛋白质、维生素a、d。

鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨（肺结核）。

唐孟洗说：“主治五痔，疮瘘，诸疮痹疬（包括淋巴结核，肛门结核）”。

宋苏颂说：“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。

宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明李时珍用之治小儿疳痨等等，不胜枚举。

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