日本大黄鱼

日本大黄鱼原产于东海和南海，我国上海、浙江、广东沿海均有分布，因其肉嫩味鲜，营养丰富而备受欢迎。日本大黄鱼因其具有食用价值和观赏价值而被人们所重视，它是名贵经济鱼类之一。

日本大黄鱼又称“赤叶”、“赤鳞”，其体长可达8厘米，体重约800克。鱼体呈黄色或桔黄色，体表具黄褐色细点；头和体侧具不规则的黄褐色斑点或斑块；鳍呈红色，鱼鳍基部有一红褐色的纵条纹。日本大黄鱼在我国沿海均有分布，多在春、秋两季或刮东南风时由日本外海游进东海，在黄海、渤海多成群游入渤海或黄海。因其鱼体呈红色，俗称“红鳞”或“赤鳞”。

日本大黄鱼的味道鲜美独特、营养丰富。据测定，每100克鱼肉含蛋白质15.5克、脂肪3.0克、钙17毫克、磷90毫克以及维生素A、B等20多种营养成分，属高蛋白低脂肪鱼。据测定，每100克鱼肉含水分87.6克、蛋白质23.9克、脂肪2.8克、粗纤维1.2毫克，还含有磷、钙、铁等矿物质和多种维生素。此外，日本大黄鱼还含有丰富的微量元素硒。因此深受人们青睐。

日本大黄鱼喜栖息于近海底层水域或河口处的底层水域，摄食小型底栖动物和浮游动物为主。它是一种经济价值很高的鱼类，深受广大消费者喜爱。

一、养殖准备

养殖大黄鱼的池塘要求水质清新，排灌方便，进排水口需用铁丝网或水泥预制板隔离，防止鱼外逃。面积以3~5亩为宜。池塘进水、排水口用金属网罩或塑料薄膜保护，防止鱼逃逸。池底淤泥厚10厘米左右，不能太深。

（1）放苗前的准备：检查池塘，将池水排至池外或按面积大小用水泥预制板围堰成小库，使池中水不能淹没池底。注排水口用塑料薄膜封闭并加盖塑料薄膜保温棚，以防热量散失。

（2）放苗前的准备：进排水口安装铁丝网或水泥预制板隔离，防止鱼逃逸，每5亩放一座1吨的增氧机及投饲机械。在池周挖10~15厘米深的小沟，以防鱼逃逸和培养浮游生物。

二、饲养管理

1.暂养池的面积一般为1-10亩，水深1.2米左右。饲养池内，用2厘米厚的聚乙烯薄膜覆盖，在薄膜上加盖60-80目网片。暂养时间为3-4天，并随气温变化适时调整饵料。

2.投饵：日投两次，上午8-9点投饵，下午4-6点投饵；日投饵量为鱼体重的3%-6%，可根据天气、水温、水质及摄食情况适当增减。饵料要新鲜适口，饲料要求颗粒大小均匀，蛋白质含量为38%-45%。

三、常见疾病

日本大黄鱼常见疾病有细菌性败血症、鱼病，其中细菌性败血症最为普遍，其次是水霉病、病毒性烂鳃病，另外还有寄生虫性疾病。细菌性败血症主要表现为体表感染溃烂、鱼体消瘦、鱼鳃发黑或烂鳃等。病鱼体表溃烂，出血，鳍条腐烂，尾鳍萎缩或尾鳍部分腐烂脱落。细菌性烂鳃病主要表现为鳃部大量出血，严重时整个鳃呈红色，鳃盖脱落，眼睛出血。病毒性烂鳃病主要表现为鱼体消瘦，头部肿大或畸形、鳍条腐烂、尾鳍部分脱落等。另外还可发生暴发性出血病和小瓜虫病等。

养殖过程中应加强水质管理，经常换水，保持水质清新；同时注意防治鱼病；同时应定期进行药浴预防；发现病害时及时用药治疗；并注意调整饲料配方。

四、捕捞和加工

捕捞前，首先将捕捞船和渔网放在水中浸泡，以使海水和鱼体温度接近。然后将鱼体装入网兜或木箱，用网捕捞。作业时，将鱼在网兜中拖出水面，使鱼自然进入水中。每隔1小时左右，要进行1次拉网（或拖网）操作，以防鱼体损伤。捕捞后，应迅速将鱼体用淡水冲洗干净，然后放入鱼池中暂养1小时左右再进行加工。加工前先用开水煮熟，然后沥干水分再用冰水洗净待用。鱼的加工方法有：清蒸、红烧、煎炒等方法。清蒸时鱼体应切成块状，或将鱼切成块状，装在碗里或盆里；红烧时将鱼切成小块后放入锅中加水焖煮；煎炒时直接将鱼放入锅内煎炒即可。